白茶是屬于什么茶類
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
擴(kuò)展資料
注意事項(xiàng)
喝茶的時(shí)間盡量在飯后,因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體,尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō),會(huì)抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過(guò)濃。
需要注意的是,一定不要飲用隔夜茶。另外,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過(guò)12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶,避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。
空腹飲茶會(huì)稀釋胃液,導(dǎo)致消化功能降低,這就會(huì)引發(fā)心慌、頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象。
百度百科——白茶
百度百科——茶
白茶是屬于什么茶類
白茶,屬微發(fā)酵茶。白茶是傳統(tǒng)六大茶類之一。因制法獨(dú)特,不炒不揉,成茶外表滿披白毫呈白色故稱“白茶”。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等地,是福建特有的茶類之一。
儲(chǔ)存方式
第一種:白茶放罐子里儲(chǔ)存。
茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
第二種:木炭?jī)?chǔ)藏法。
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種:冷藏儲(chǔ)藏法。
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏,溫度最好為5°。
安吉白茶百科全書
安吉白茶是北宋時(shí)期發(fā)源于安徽黃山和浙江安吉一帶的名優(yōu)綠茶。以“一芽一葉”為制茶原料,制作工藝講究,需要采茶、曬茶、炒茶、捻揉、殺青、干燥等工序。茶湯清澈明亮,香氣高雅,滋味鮮爽甘甜,有“女綠茶”之稱。
安吉白茶的特點(diǎn)是茶葉綠色嫩艷,黃芽顯露,葉面平伏,形如魚鉤,外觀嬌嫩抿緊,色澤光潤(rùn)微黃,芽頭小巧,新鮮茶葉具有象鼻般的縱向凹陷。質(zhì)地柔韌細(xì)嫩,味香清爽醇厚。
安吉白茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次篩選,每斤新鮮茶葉可能只有一兩兩的制成標(biāo)準(zhǔn)的安吉白茶。茶葉采摘時(shí)間短,每年3月中旬至4月初為最佳采摘時(shí)間,茶葉成熟快,采摘后感覺(jué)安吉白茶的芽葉明顯比其他綠茶更嫩,顯得也更加惹人注目。
安吉白茶的功效非常好,通過(guò)一定時(shí)間的飲用,可以幫助人們降脂減肥、降低心血疾病風(fēng)險(xiǎn)、消炎抗菌等。此外,安吉白茶還具有抗衰老、抗癌、降低血糖、降低血脂等作用,對(duì)保護(hù)身體健康大有益處。
總之,安吉白茶是綠茶中的佼佼者,讓人們遠(yuǎn)離疾病、保持健康,而且在口感和品質(zhì)上也堪稱獨(dú)特。
白茶小知識(shí)
1. 白茶怎樣沖泡
沖泡,向來(lái)是喝好一款茶的最后一關(guān)。
因?yàn)樵俸玫牟?如果沖泡方法不當(dāng),也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。但茶舍大大覺(jué)得,泡法是死的,規(guī)律才是活的。
所以,抓住茶和沖泡方式的規(guī)律,才最重要。用不同的方式泡茶,可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺(jué)來(lái)。
/以茶葉等級(jí)來(lái)區(qū)分的3種沖泡法/1.白毫銀針的泡法 沖泡白毫銀針,主要注意事項(xiàng)有二:其一,茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩,水溫不宜過(guò)高,90度左右即可;其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時(shí),熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖。這樣做有兩個(gè)好處,即不會(huì)損傷茶芽品相,又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/p>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩,因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴,出湯時(shí)間較長(zhǎng),十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。沖泡白毫銀針,還有一個(gè)秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一。
這樣,續(xù)過(guò)新水之后,茶湯還能沿承原來(lái)的韻味。2.白牡丹的泡法 白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細(xì)嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過(guò)低。
低則茶味難出,水溫若是太高,則又會(huì)傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—95度之間。
其它注意事項(xiàng),類似白毫銀針。3.貢眉或壽眉的泡法 貢眉或壽眉皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風(fēng),其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。
所以,沖泡白茶,水溫可在95-100度,而且可以多泡一會(huì).。這樣,就會(huì)充分享受到其最美的部分。
/以不同器具來(lái)區(qū)分的6種沖泡法/ 一、玻璃杯泡法 根據(jù)玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
溫具:先取溫水燙杯,避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。接著向杯中投至3-5克茶葉,借著杯子的熱量余溫,搖動(dòng)干茶在杯中,借以聞香,此為搖香(下面幾種沖泡方式亦然),體會(huì)白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。
潤(rùn)茶:注入85-100度的水(白毫銀針85度左右,牡丹90度左右,壽眉老白茶100度左右,水溫下面幾種方式相同),蓋著干茶的量即可,輕微轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯,使茶葉浸潤(rùn),然后快速倒出水并瀝干。此時(shí)可以再次聞杯中茶香,與剛剛的搖香又是不同的感覺(jué)。
沖泡:注水,沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時(shí)可以采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法沿杯壁注入,以示對(duì)客人的尊敬,亦可欣賞銀針飛舞,上下紛飛。
品飲:稍待一二分鐘即可品飲,待杯中水飲到剛剛蓋過(guò)茶葉時(shí)續(xù)水七分滿,每次不飲干再續(xù)水,是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。二、蓋碗泡法 蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
投茶:根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個(gè)詞就好。潤(rùn)茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤(rùn)泡,用溫度適中的開水,然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對(duì)著茶葉沖。出湯:出湯要把握兩點(diǎn),就是時(shí)間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩(wěn)、快,碗要端平,到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會(huì)更好喝。
三、紫砂壺沖泡 紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。溫具:沸水沖洗茶具。
置茶:茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說(shuō)銀針萬(wàn)不可壺泡,其實(shí)未必,看你如何小心伺候了,每道水溫要把握好、每次出湯快些,并不宜悶蓋即可。
茶,是個(gè)最溫厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,關(guān)鍵在于你的柔情以待。潤(rùn)茶:快速潤(rùn)茶1-2次(老白茶可兩遍),以便喚醒茶味。
沖泡:沿壺沿注水,不可直沖壺心。出湯:稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時(shí)間很短,可留少量茶湯在壺中,以確保每一泡茶湯味道不變。
當(dāng)然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險(xiǎn)的做法)。分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請(qǐng)賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。四、煮泡法 老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。
溫具:沸水沖洗茶具。置茶:三個(gè)不同的方式:a.可先將沸水倒入紫砂壺中,再將蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入紫砂壺或別的可煮的容器中。
b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你認(rèn)為皆可時(shí)即可;c.亦可以有條件時(shí)把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢滿屋時(shí),再注入沸水煮,初注水,聽那茶遇水舍己的哧哧聲,是不是在淺吟低唱,為你獻(xiàn)出最后的溫潤(rùn)。沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))。
出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中,以確保每一泡茶湯味道均勻)。分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。五、飄逸杯泡法 飄逸杯被稱為為“萬(wàn)能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”。
無(wú)論在哪里,都很方便實(shí)用,又茶湯分離,即當(dāng)泡茶器、又可當(dāng)品飲杯。上層空間里。
2. 茶葉的常識(shí)是什么
茶葉小常識(shí)(一)
茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料,世界上約有一半以上的人喜愛(ài)喝茶。茶葉之所以被人們視為健康飲料,是因?yàn)椴枞~中含有大量有益于人的物質(zhì),如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此,茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當(dāng)今,茶葉有著其他飲料所不及的三大功能,即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚,被人體吸收后會(huì)與致癌物結(jié)合使其分解,并降低致癌活性,從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。經(jīng)化學(xué)分析和臨床試驗(yàn)顯示,綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒(愛(ài)滋病)的繁殖減慢。專家認(rèn)為綠茶至今查明對(duì)癌癥是最有效的天然解毒劑,而綠茶中的鞣酸可阻止癌細(xì)胞粘在健康細(xì)胞上,所以能減少癌腫的擴(kuò)散。因此,飲茶已為越來(lái)越多人所喜愛(ài)。
一、茶葉的分類
按茶葉加工方法不同分為六大類:紅茶:如祁紅、滇紅等。綠茶:西湖龍井、黃山毛峰等。白茶:白牡丹、貢眉等。黃茶:君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶:六堡茶、茯磚茶等。青茶:(又叫烏龍茶)鐵觀音、水仙等。
按出口茶葉分為六類:紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。
二、泡茶對(duì)水的選擇
水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水,人工處理水有自來(lái)水。蒸餾水、無(wú)離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同,對(duì)茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳,其次是江水,再次是井水,雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之,雷雨最差。
三、泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度,水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。
四、茶葉的保存
茶葉買回去如果保存不當(dāng),很大程度上影響茶葉本身的品質(zhì)。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存,足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽(yáng)光直接照射的地方,干茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對(duì)光的敏感性越強(qiáng)。溫度對(duì)茶葉的保存也很重要,在低溫下茶葉易保存,一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化。
五、不同季節(jié)應(yīng)飲用不同茶葉
春季多因干燥宜飲綠茶,即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱,此時(shí)飲用綠茶也可飲用冰涼茶,既將綠茶沖泡后加入適量冰塊,飲后清新爽潔,頓去暑熱。秋季秋高氣爽,但早晚偏涼,此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常,此時(shí)飲紅茶可起到暖骨去寒,提神的功效。不同季節(jié)飲用什么茶葉,還應(yīng)根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣及身體情況而定。
六、茶與健康
飲茶可興奮神經(jīng)中樞,消除疲勞,少睡益思。飲茶可補(bǔ)充多種維生素,提高人體健康素質(zhì)。飲茶可促進(jìn)食物吸收和新陳代謝,可提高人體礦物質(zhì)水平,可調(diào)節(jié)人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿,增強(qiáng)腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老,防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒,抵抗放射性傷害及抗癌作用。
參考資料:
3. 怎樣體質(zhì)人喝白茶好
這個(gè)問(wèn)題非常好?，F(xiàn)在的人喝茶都很盲目。什么流行喝什么。實(shí)際上,喝茶都是要看體質(zhì)的。白茶比較寒,就不適合寒性體質(zhì)的人經(jīng)常飲用。白茶,我也只喝東然茶園的。因?yàn)樗麄儾幌褚话愕纳碳夷菢又煌其N。而是普及正確的茶文化知識(shí)。茶的品質(zhì)又非常好。如果感興趣,可以試試看哦,一定要采納~~附今年剛?cè)胧值陌啄档?/p>
4. 飲用白茶需要注意的事項(xiàng)有哪些
飲用白茶需要注意的事項(xiàng) 白茶雖是很好的保健養(yǎng)生茶,但是如果用不正確的飲用白茶,不但不會(huì)有保健功效,反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的作用。
普通的茶宜兼飲,不宜偏飲,但白茶又有所不同,其宜常飲,不宜間斷,飲用白茶時(shí)不宜太濃,一般根據(jù)個(gè)人的喜好還有淡茶之分。 和茶網(wǎng)建議不要飲用過(guò)燙的白茶,過(guò)燙熱水泡茶,不但會(huì)破壞茶葉中的維生素,直接飲用更會(huì)傷害咽喉、食道和胃壁,反而會(huì)損害健康。
而空腹時(shí)飲茶,胃液會(huì)發(fā)生異常分泌現(xiàn)象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。
胃中性者,隨時(shí)飲用都無(wú)妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。 另外根據(jù)白茶的功效,老年人每天不要飲用過(guò)多的白茶,因?yàn)榘撞杵?上了年紀(jì)的老年人飲用過(guò)多反而起不到保健作用。
5. 白茶的泡法及沖泡技巧是什么
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
由于白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”的人可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性的人,隨時(shí)飲用白茶都無(wú)妨。
胃“寒”的人,就要在飯后才能飲用白茶。但白茶一般情況下是不會(huì) *** 胃壁的。
一般每人每天只要5克白茶就足夠,老年人更不宜太多。 品茶是一件很優(yōu)雅的事情,而泡茶是品茶中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),白茶作為我國(guó)的六大茶類中的一種,其沖泡方法自然是有著很多的講究,對(duì)于喜歡白茶的朋友來(lái)說(shuō)掌握沖泡方法也是很重要的一件事情。
1、杯泡法 一人獨(dú)飲,用杯泡。 用200毫升的大杯(玻璃杯最宜),取5克白茶,用90度水先溫潤(rùn)聞香,再用開水直接沖泡,1分鐘后即可飲用。
2、蓋碗法 二人對(duì)飲,用蓋碗。取3克白茶投入蓋碗中,用90度水溫潤(rùn)聞香,然后像功夫茶泡發(fā)一樣。
第一泡45秒,以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到白茶清新的口味。 3、壺泡法 三五人雅聚,用壺泡。
中品的大肚紫砂壺是泡白茶的最佳選擇。取7~10克白茶投入壺中,用90度開水溫潤(rùn)后,用100度開水燜泡,45~60秒就可以品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的白茶。
4、煮飲法 特殊保健,用煮飲。煮茶是民間一直沿用的秘方。
用清水加15克老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過(guò)濾出茶水,待涼到70度后,添加一勺蜂蜜或土冰糖,趁熱飲用,頓感體輕神寧,其口感神韻更是醇厚奇特。
6. 關(guān)于茶的一些常識(shí)
茶葉的種類 1. 綠茶 綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 2. 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。
紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶 黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。 普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。
普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶 烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。 5. 黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過(guò)中間需要悶黃三天; 6. 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的。
白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來(lái),中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分: 基本茶類: 綠茶----這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。
其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬(wàn)噸,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。
我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。
紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。
它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。
白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 黑茶----原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色。
是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶: 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶----將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效,利于藥物的溶解,增加香氣,調(diào)和藥味。
這種茶的種類很多,如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。
它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品,在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹?/p>
它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn),以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
從世界上來(lái)看,在以上類茶中,以紅茶的數(shù)量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。國(guó)外飲茶大觀 全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。
有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。 各國(guó)的飲茶方法相同,各有千秋。
斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺(jué)得津津有味。該國(guó)紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行,設(shè)有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級(jí)和價(jià)格。
英國(guó):英國(guó)各階層人士都喜愛(ài)飲料。茶,幾乎可稱為英國(guó)的民族飲料。
他喜愛(ài)現(xiàn)煮的濃茶,并放一二塊糖,加少許冷牛奶。 泰國(guó):泰國(guó)人喜愛(ài)在茶水里加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。
在泰國(guó),當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?要飲熱茶的通常是外來(lái)的客人。 蒙古:蒙古人喜愛(ài)吃磚茶。
他們把磚茶放在木臼。
7. 泡茶小知識(shí),一杯茶要放多少
泡一壺好茶,首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),不同的茶葉,根據(jù)茶葉大小,茶葉種類,還有個(gè)人口味,投茶量都不盡相同。但是,對(duì)于大部分的茶葉來(lái)說(shuō),投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言,標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?，F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。(緊壓茶,烏龍茶,一般則是會(huì)用到大概1:30的茶水比例。)
現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50,但是有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來(lái)估算大概要放多少干茶。
在沒(méi)有硬指數(shù)的情況下,茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來(lái)決定投茶量。以平時(shí)所用的紫砂壺為例,各個(gè)茶葉的投茶量標(biāo)準(zhǔn)如下(僅供參考):
綠茶(黃茶):1/5~1/6壺(葉大而松散則1/3壺)
不過(guò)要記住兩點(diǎn),一是不要用太燙的水,二是不能蓋上蓋子,否則茶湯易被悶壞。
青茶(烏龍茶):清香形1/4壺,濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類特別多,不過(guò)我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3,球形烏龍則蓋過(guò)壺底部大半就可以了。
紅茶:投茶量是l/4壺
不過(guò)紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種,常見的小葉種紅茶為祁門紅茶,而云南紅茶則是大葉種茶,大葉種的茶葉葉片相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大,占的體積也大。所以為了使口感不會(huì)太淡,泡茶的時(shí)候,投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶:投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當(dāng)加大投茶量,茶餅的話就減少投茶量。相對(duì)來(lái)說(shuō),白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶:投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶,有些緊壓茶壓得比較緊,相對(duì)來(lái)說(shuō)“密度”會(huì)比較較大,所以可以適當(dāng)減少投茶量,進(jìn)行口味的調(diào)整。
還有一點(diǎn)比較特殊的是,對(duì)緊壓茶人們有有一個(gè)說(shuō)法——“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”。有這個(gè)講究是因?yàn)槟攴葺^短的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣容易把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶經(jīng)過(guò)后期自我發(fā)酵就不存在這個(gè)問(wèn)題了。
當(dāng)然對(duì)于泡茶的投茶量,茶友們可以根據(jù)個(gè)人口味和心情來(lái)改變投茶的量。這里無(wú)法做出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我們的泡茶技巧也會(huì)隨著時(shí)間的推移而增長(zhǎng),相信只要多加練習(xí),我們都可以泡出適合自己的好茶。
3分鐘帶你讀懂白茶
3分鐘帶你讀懂白茶學(xué)茶入門知識(shí)
白茶知識(shí)大全
白茶是我國(guó)特有茶類,也是工序最簡(jiǎn)單的一種茶類,因此白茶能夠呈現(xiàn)出最拙樸自然的鮮甜口感。傳統(tǒng)的白茶制法,要求采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福建水仙種、上饒大面白等多茸大毫的茶樹品種的鮮葉,不炒不揉,僅經(jīng)萎凋和干燥。
獨(dú)特的原料選擇和簡(jiǎn)潔的制作工藝,使得白茶在制成之后,依然能滿披白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。白毫不僅美觀,而且味道鮮爽的茶氨酸等氨基酸含量極高。白毫中氨基酸含量是葉片的1.3倍,這使得白茶,清新自具有一種獨(dú)特的“毫香”然,帶著淡淡的回甘。
白茶的分布、分類與品質(zhì)特征
福建省是白茶的發(fā)源地,白茶主產(chǎn)區(qū)除了福鼎、政和外,還有福建省的松溪和建陽(yáng)等縣,臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。
多年來(lái),白茶一直是“墻里開花墻外香”。自清朝末年起,就開始銷往海外。近幾年,隨著白茶在國(guó)內(nèi)興起云南、廣西、廣東、江西、貴州等地也有白茶產(chǎn)品。
白茶根據(jù)茶樹品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝的不同,可以細(xì)分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。
需要提醒的是,這些年流行起來(lái)的“安吉白茶”產(chǎn)于浙江安吉,其實(shí)是一種極為鮮爽的綠茶品類,因?yàn)椴烧獣r(shí)葉片呈現(xiàn)白色而稱之為“白茶”。
白毫銀針是白茶中的極品,原料主要為采摘自福鼎大白茶品種或政和大白茶品種中春茶嫩梢的肥壯單芽,也有采一芽一葉后到室內(nèi)剝?nèi)ト~片后制作而成,俗稱“抽針”。
白牡丹原料以政和大白茶、福鼎大白茶為主,也有用水仙種,采摘頭春的一芽二葉制成。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似蓓蕾,沖泡后宛如牡丹初綻,故得美名,是白茶中的佳品。
貢眉和壽眉的產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上,貢眉以菜茶(當(dāng)?shù)氐挠行匀后w茶樹的別稱)一芽二三葉制成,品質(zhì)次于白牡丹。這種用菜茶芽葉制成的毛茶因芽毫瘦小,故稱為“小白”以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。用制作白毫銀針“抽針”時(shí)剝下的單葉,或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成的白茶稱為壽眉。
白茶的存儲(chǔ)
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法,陳化過(guò)程中,有殺菌消炎作用的黃酮類成分不斷增加,這也是老白茶具有保健價(jià)值的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。
白茶的存儲(chǔ)條件對(duì)后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。白茶存儲(chǔ)溫度宜控制在25°C以下,相對(duì)濕度在70%以下。日常生活中,將白茶放在常溫陰涼、通風(fēng)干燥的環(huán)境中保存即可,注意避光、防潮、防異味。
白茶的品飲
白毫銀針和白牡丹建議選擇玻璃杯和蓋碗沖泡,對(duì)于貢眉、壽眉以及白茶餅,選擇蓋碗沖泡比玻璃杯更合適。對(duì)于存放多年的老白茶可以用紫砂壺沖泡或者用煮茶的方式飲用。
投茶量的多少可依個(gè)人口味而定,一般4克白茶,150毫升的水為宜。白毫銀針、白牡丹可用80~90°C開水沖泡,貢眉、壽眉、餅茶可用沸水沖泡或者煮茶,能更好地喚醒茶性。
白茶是屬于什么茶的?
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷、等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味,萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
擴(kuò)展資料:
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用,白茶性清涼,具有退熱降火之功效。
飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時(shí)間約5分鐘,經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
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白茶是什么茶?
白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡(jiǎn)單,是一種輕微發(fā)酵茶,它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少,夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整,滿身披毫,茶湯清鮮,色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國(guó)茶類中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分,因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。
擴(kuò)展資料
首先,從茶餅顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色、**,深度發(fā)酵后呈黑色。若是單一的褐色或黑色,則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的做舊茶。
其次,從口感和香氣上鑒別,白茶講究“毫香蜜韻”,真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,3~8年的白茶有荷葉香,8~15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判斷為做舊的白茶。最后看白茶葉底。通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶,葉底靜脈清晰,有活性,后期加工、做舊的白茶脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉了。
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人民網(wǎng)-白茶真的越老越好嗎
白茶是什么茶,有什么作用?
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
擴(kuò)展資料
白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害。因此在看電視過(guò)程中多喝一些白茶是有百利而無(wú)一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健體。
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人民網(wǎng)-白茶:各種防病功效及禁忌
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